冬天吃水果先辯溫涼
2019-12-31
本期請來上海市名中醫、上海市中醫藥大學教授、岳陽醫院特需門診專家張效禹，和廣大讀者聊聊水果的寒涼溫熱和食療作用。
荔枝是被誤解為“熱性”的平性水果
張效禹教授表示，水果的性味與物理的涼熱是兩個概念，所有水果在冬天都顯得“冷冰冰”的，但熱性水果終究是熱性的；而有些寒性水果，就算煮熟了，也依然是寒性的。張教授表示，要根據自己的體質來選擇適合的水果，譬如，如果體質偏寒性，就不適合吃寒性、涼性的水果，如果是熱性體質，就不適合再吃熱性水果，否則容易助長體內的熱。
寒性的水果有獼猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等；一些飯店送的餐后水果是一盤冰西瓜，這在冬季就顯得不合時宜。涼性的水果有蘋果、梨、枇杷、楊桃、橙子，生菱角等；不過，菱角煮熟后則是溫性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠蘿、山楂、葡萄、草莓、椰肉、橄欖、李子；其中，荔枝常被誤解為是熱性的水果，其實它是平性的，只不過人們的習慣性以為水果普遍是涼性的，與之相比荔枝就顯得偏熱了。溫性的水果有桃子、梅子、櫻桃、楊梅、大棗、石榴、桂圓、椰汁等。熱性水果的典型代表是杏子。
冬天吃水果怕冷？可榨成汁在水里溫一下
水果最常見的吃法自然是生吃，也可以煮粥、羹來吃，還能做成果干、蜜餞。張效禹教授表示，水果無論性寒性熱，冬天生吃在物理屬性上都涼涼的，因此脾胃不好的人不適合冬天生吃水果；有些人因此就不吃水果了，也沒有必要。他建議，吃之前可稍許加熱一下，如用微波爐“轉一轉”，但切忌加熱過度，否則會損傷水果中的維生素C；有條件的話，冬天不妨把水果榨成汁或打成漿，在水里溫一下，對維生素C的破壞相對少一些。
張教授特別提醒，肝硬化病人，尤其是肝硬化晚期病人，不能吃硬的東西，吃水果如蘋果、生梨時即便咀嚼得仔細，但萬一有一小塊沒咬碎，很容易引起消化道出血，因此建議打成漿、打成泥來吃。水果中糖分多，糖尿病患者要采用替代療法，計算用量，在兩餐之間吃。
此外，吃水果時要注意避免與所用藥物產生沖突，最好向醫生進行咨詢，例如，如果正在用溫補的藥，萬一吃了很涼的水果，就會沖淡藥性。吃水果也和吃食物有關，人們常說柿子、螃蟹不能同時吃，這樣就太寒了，殊不知獼猴桃是寒性水果，也不宜和螃蟹同吃，可見在辨明水果性味后要懂得舉一反三。
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